Przepis na Napoleonka z ciasta półfrancuskiego śmietankowego

Przepis na Napoleonka z ciasta półfrancuskiego śmietankowego

Składniki :

  • ciasto:
  • 30 dag (1 1/2 szklanki) mąki,
  • 25 dag masła lub margaryny "Palma",
  • 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany,
  • 1 żółtko,
  • tłuszcz i mąka do blachy;
  • krem:
  • 6 żółtek,
  • 5 dag (3 łyżki) cukru,
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • 5 dag (2 czubate łyżki) mąki pszennej,
  • 2 szklanki mleka


Wykonanie:

Ciasto szybko zarobić w misce tak, aby nie rozgrzało się od ręki. Jeśli będzie rzadkie można dodać łyżkę mąki. Po wyrobieniu zawinąć je w pergamin lub włożyć do woreczka z folii i umieścić w lodówce na 12 godzin. Schłodzone podzielić na 2 równe części. Blachę lekko posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto po rozwałkowaniu nawinąć na wałek, wyłożyć na blachę i kilka razy nakłuć widelcem. Piec w bardzo gorącym piekarniku na złoty kolor. Upieczone i przestudzone ciasto wyjąć na deseczkę lub stolnice. Drugi placek po upieczeniu zostawić na blasze. Gdy wystygnie, położyć na nim równo krem i nakryć pierwszym plackiem w ten sposób, aby spód ciasta był na wierzchu. Lekko przycisnąć, pokroić na kwadraty dowolnej wielkości. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Krem.
Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć. Do utartych żółtek dodać mąkę, wymieszać. Mleko zagotować i wlewać do masy żółtkowej, nie przerywając mieszania. Następnie postawić na małym ogniu i mieszać, aż do zagotowania. Wystudzić, w czasie stygnięcia masy nie mieszać.