Przepis na Polewka rycerska

Przepis na Polewka rycerska

Składniki :

  • 25 dag włoszczyzny,
  • 50 dag kości,
  • 1 i 1/2 l wody,
  • 30 dag wątroby wieprzowej,
  • 5 dag cebuli,
  • 2 dag tłuszczu,
  • 1 żółtko,
  • sól


Wykonanie:

Ugotować wywar z włoszczyzny i kości, przecedzić. Cebule pokroić w plastry, podsmażyć z pokrojona w plastry wątrobą. Podląc wywarem, poddusić Połowe podduszonej wątroby zemleć wraz z warzywami z wywaru. Rozprowadzić z reszta wywaru, dodać pozostała wątrobę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć żółtkami. Przyprawić solą. Podawać z grzankami.