Przepis na Zupa chrzanowa

Przepis na Zupa chrzanowa

Składniki :

  • 70 dag białej kiełbasy lub 2,5 l wywaru po ugotowaniu
  • szynki,
  • 1 korzeń chrzanu (15 dag),
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki mąki,
  • sok z 1 cytryny,
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  • 5 jajek na twardo,
  • 1 listek laurowy,
  • 5 ziarenek pieprzu,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz mielony.


Wykonanie:

Do garnka wlać 2,5 l wody, wrzucić listek, ziele i pieprz.
Cebulę obrać i włożyć do wody z przyprawami. Zagotować. Dodać kiełbasę i gotować 1 godz. na małym ogniu. Następnie wyjąć kiełbasę z wywaru. Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do wrzącego wywaru i gotować 5 - 10 min. Następnie wywar przecedzić. Mąkę rozmieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia doprawić sokiem z cytryny, wlać śmietanę i zamieszać.
Zupa zaraz po ugotowaniu powinna mieć ostry smak
chrzanowy. Po odstawieniu garnka, zapach chrzanu
stopniowo się ulatnia i smak zupy staje się łagodniejszy.
Jajka obrać ze skorupek i drobno posiekać. Zupę
podawać posypaną drobno pokrojonym jajkiem, z białą
kiełbasą pokrojoną w półplasterki lub paseczki.
Doprawić solą i pieprzem.